ja ośmiornicę dokładnie myłam i zostawiałam do osuszenia. na patelni trzeba rozgrzać olej, dodać ośmiornicę i przeciśnięty przez praskę czosnek i bardzo drobną posiekaną papryczkę chili. po podsmażeniu zalewamy winem (ja zalałam czerwonym) przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości.